Bovino

La carne bovina ha da sempre un ruolo particolare nelle nostre tavole.

Nella tradizione gastronomica italiana la bistecca è  il piatto ricco per eccellenza, tanto che la bistecca alla fiorentina è uno dei simboli della cucina italiana.

Consistenza e gusto rendono questo tipo di carne la più consumata tra quelle rosse, inoltre i tagli sono estremamente versatili e si possono gustare con lo stesso successo cucinate nei modi più svariati: arrosto, brasata, bollita e naturalmente alla griglia.

Il caratteristico colore rosso è dovuto alla ricchezza di mioglobina ed emoglobina, taglio e categoria determinano il sapore e il grado di tenerezza delle carni e, spesso, anche il tipo di cottura da seguire.

Curiosità

Volete infarinare della carne senza sporcare? Fatelo introducendo carne e farina in una busta da congelatore e agitate!

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