Descrizione:
Da un'accurata scelta i capponi più adatti sono completamente disossati nel nostro laboratorio in modo da ottenere una polpa che lavoriamo ulteriormente al fine di renderla super tenera. La carne del cappone è poi farcita con un ripieno tipicamente natalizio ottenuto dalla cottura di carni con un soffritto di verdure, il tutto tritato finemente e impastato con uova, pane grattugiato, formaggio, sale e spezie, tocchetti di mele, castagne lessate e prugne. Alla fine otteniamo un bell'arrosto che sapientemente legato è pronto per essere cucinato in casseruola oppure al forno per circa un'oretta e mezza; oppure può essere lessato.
Conservare in frigorifero tra 0° e +4°